Sara Eslava | Productos con Identidad
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Quienes somos

Sara Eslava es la plataforma comercial al servicio de los artesanos de la Región Bajío, que privilegia en una comprometida curaduría, tanto a los productos que se elaboran con insumo endémico (único de la zona) iniciamos con el Xoconostle y el Nopal; como a los procesos, recetas y valores que nos dan Identidad. Cuidando el valor nutrimental e incluso el de medicina tradicional; lo que nos permite representar a lo mejor de la producción de nuestra tierra y del proceso que las manos artesanales de nuestras comunidades realizan.

Productos

100% naturales, locales y orgánicos.
Nopal pulverizado

El nopal ayuda en los problemas de gastritis,  colitis, control de los niveles de glucosa, triglicéridos y colesterol. Contiene dos fibras: 45%  solubles , actúan envolviendo la mayor parte de las moléculas de grasa y azúcar de los alimentos, evitando que el cuerpo las  absorba en su totalidad y un 55% de no solubles que actúan “presionando” los alimentos incrementando las acciones de limpieza del organismo.

Rompope de Nopal

Ligero  y delicado tono verde.

Receta de innovación, con la base de la tradicional bebida dulce: leche, huevo, toque de canela y de vainilla, se agrega el valor nutrimental y fresco del nopal; bajo en azúcar, una opción también para diabéticos, libre de aglutinantes y conservadores artificiales.

Sobre gelatina, panqué o solo en copa bien frío.

Vida útil en anaquel: dos meses en refrigeración.

Xoconostle deshidratado ligeramente enchilado

Xoconostle ligeramente enchilado, sin sal ni grasa añadida, pura fibra natural que se presenta como una excelente botanita saludable.

Néctar de Xoconostle

La crema de xoconostle  es un extracto natural obtenido del jugo de la tuna agria, ligeramente endulzado. Esta delicada bebida, además de ser un novedoso producto 100% natural, es elaborada con un minucioso cuidado, desde la selección de la tuna agria en los cultivos de Xoconostle, hasta su envasado artesanal, pasando por un estricto e innovador proceso que permite conservar sus propiedades, ofreciendo siempre bienestar y salud. Se puede usar como base de cocktel, ideal para margaritas con un sabor único o sólo como digestivo y auxiliar para limpiar la garganta en enfermedades de las vías respiratorias; incluso se recomienda como relajante antes de dormir.

Salsa de Xoconostle

Un deleite espectacular, sobre queso, carne roja, pescado, pan con mantequilla, etc.

La receta de la cocina tradicional de Guanajuato, Hidalgo y el Estado de México; chiles secos, ajo, cebolla, xoconostle tatemados en comal, triturados (no licuados), sazonado a calor para llevarlo a un envasado al vacío, en frasco de cristal de 120 gr.

Vida útil en anaquel: 1 año.

Mermelada de Xoconostle

Nutritiva y exquisita mermelada con un toque agridulce, propio del Xoconostle, elaborada con un 70% menos de azúcar que las mermeladas tradicionales. Una cucharada de esta mermelada aporta únicamente 12 calorías. Conserva propiedades como: Vitaminas A, B1 y C, calcio, hierro, fosforo, ácido ascórbico y antioxidantes, así como un alto contenido en fibra, libre de aglutinantes artificiales.

Jarabe de Agave

Edulcorante natural, producido a partir de la piña o mesontle de agave, su consumo estimula el tránsito de alimentos, contribuye al desarrollo de la microbiótica intestinal benéfica, mejora el sistema inmunológico, disminuye niveles de glucosa y colesterol en sangre, es en la actualidad el endulzante de menor índice glucémico en el mercado.

Vida útil en anaquel: 10 años.

Botellitas de anís

De la confitería colombina a la memoria de nuestro paladar, el tradicional dulce de la botellita de azúcar con licor de anís en su interior. Existen tres artesanos en el país, guardianes de esta elaboración 100% manual. Para su empaque se utiliza el aserrín estofado o la burbuja de amaranto, un delicado bocado.

Nopal

Proceso de pulverización:

 

1.- Del campo de nopal (nopalera) se corta un promedio de 15 kilos de nopal

2.- Quitar las espinas

3.- Abrir cada pieza a la mitad y retirar las líneas de fibra

4.- Rayar en tiritas delgadas y colocar en mesas largas (6x 1.5m), durante un promedio de 22 días (dependiendo del clima)

5.- Dejar deshidratar (voltear y cuidar que no se encimen a fin de que la humedad no deteriore el proceso); este paso de secado puede ser substituido por un proceso semi industrializado con un horno de secado eléctrico o de gas, el cual hemos notado que cambia el sabor y color del producto final

6.- Finalmente es posible proceder a pulverizar en molino el producto.

 

Este polvo se utiliza para pintar y enriquecer masas: de harina de trigo, maíz, etc. en repostería y cómo un excelente auxiliar alternativo en el cuidado de la salud, por la cantidad de fibra natural que puede usarse con solo una cucharada disuelta en agua o en forma de cápsula para quien así lo prefieran.

Xoconostle

Esta tuna ácida del nopal es un fruto endémico (solamente se reproduce en México y únicamente en 7 Estados de la República: Estado de México, Pachuca, San Luis Potosí, Zacatecas, Jalisco, Puebla y Guanajuato.

 

En Guanajuato se ha innovado con este fruto; elaborando productos como el Néctar, el cual conserva la posibilidad de la medicina tradicional ya que su alto contenido en vitamina “C” ayuda en el tratamiento de las vías respiratorias y es un digestivo por excelencia; de esta forma después de una comida alta en carnes rojas o condimentos como un mole, un caballito en las rocas o bien frio agilizará la digestión de inmediato; incluso puede usarse como base coctelera añadiendo: un caballito de néctar de xoconostle, hielo frappe, un caballito de tequila o mezcal y una pizca de chile piquín al servir.

 

El Xoconostle Premium es precisamente el que se utiliza para deshidratar y enchilar, lo que nos permite ofrecer una deliciosa botanita saludable, producto natural, único en el mundo.

Agave

Siguiendo el compromiso por lo sano, innovando en la forma de relacionarnos con la inulina; recuperamos el valor de los cultivos nativos de México ahora con el Agave Azul, seleccionamos la producción de Jarabe de Agave elaborado en la zona agavera de Guanajuato, una alternativa sana para substituir el azúcar y la miel de abeja, con un índice glucémico muy bajo por porción.

 

Adicionamos continuamente al catálogo productos de temporada, elaborados con recetas de la cocina tradicional Guanajuatense, sumamos muestras que recrean festividades propias de la Región y representamos un espacio para los productos de innovación basados en los insumos endémicos.

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